Abbattitori di temperatura

L’abbattitore di temperatura è uno strumento che fino a pochi anni fa era riservato alle cucine professionali di ristoranti, pasticcerie e gelaterie, ma ora, grazie a nuovi modelli di dimensioni ridotte rispetto agli standard GN1/1-60x40 e anche a prezzi molto più contenuti, l’abbattitore di temperatura ha iniziato a popolare le cucine di molti appassionati e apprendisti del settore.

Il tuo miglior alleato se vuoi ottimizzare la preparazione e cottura dei tuoi piatti in cucina, che siano essi salati o dolci; scoprirai infatti l'inesauribile quantità di ricette da creare con questa macchina: dalla composizione di semifreddi, al raffreddamento di creme e pan di spagna all'abbattimento e congelamento di piatti caldi e/o appena preparati.

È in grado di portare un cibo alla temperatura di +3°C in pochi minuti, così da poterlo riporre immediatamente in frigorifero, e senza formare i cristalli di ghiaccio all’interno del cibo, tipici del processo di congelamento; permette quindi di prolungarne notevolmente la durata impedendo la proliferazione batterica che è naturalmente presente negli alimenti.

Indispensabile è il suo utilizzo per gestire la conservazione del pesce che viene consumato crudo, come, per esempio, quello utilizzato nel sushi.

I modelli che ti proponiamo hanno un a temperatura di camera che può arrivare fino a -40°C, aumentando ed ottimizzando ulteriormente la produttività della tua cucina.

In questa categoria troverai: Abbattitori con pannello di controllo digitale.

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