Le attrezzature per ristorazione

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Abbattitori di temperatura

L’abbattitore di temperatura è uno strumento che fino a pochi anni fa era riservato alle cucine professionali di ristoranti, pasticcerie e gelaterie, ma ora, grazie a nuovi modelli di dimensioni ridotte rispetto agli standard GN1/1-60x40 e anche a prezzi molto più contenuti, l’abbattitore di temperatura ha iniziato a popolare le cucine di molti appassionati e apprendisti del settore.

Il tuo miglior alleato se vuoi ottimizzare la preparazione e cottura dei tuoi piatti in cucina, che siano essi salati o dolci; scoprirai infatti l'inesauribile quantità di ricette da creare con questa macchina: dalla composizione di semifreddi, al raffreddamento di creme e pan di spagna all'abbattimento e congelamento di piatti caldi e/o appena preparati.

È in grado di portare un cibo alla temperatura di +3°C in pochi minuti, così da poterlo riporre immediatamente in frigorifero, e senza formare i cristalli di ghiaccio all’interno del cibo, tipici del processo di congelamento; permette quindi di prolungarne notevolmente la durata impedendo la proliferazione batterica che è naturalmente presente negli alimenti.

Indispensabile è il suo utilizzo per gestire la conservazione del pesce che viene consumato crudo, come, per esempio, quello utilizzato nel sushi.

I modelli che ti proponiamo hanno una temperatura di camera che può arrivare fino a -40°C, aumentando ed ottimizzando ulteriormente la produttività della tua cucina.

In questa categoria troverai: Abbattitori con pannello di controllo meccanico.

 MADE IN ITALY 

Risultati 1 - 15 di 15

Abbattitori Digitali

Abbattitore 3 teglie GN 2/3 -18 °C /- 40 °C

Abbattitore tre teglie in acciaio inox...

Prezzo di vendita: € 1159,00
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 950,00

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Abbattitore 3 teglie +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 3 teglie GN...

Prezzo di vendita: € 1461,56
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 1198,00

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Abbattitore 3 teglie senza unità +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 3 teglie GN...

Prezzo di vendita: € 1376,16
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 1128,00

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Abbattitore 5 teglie +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 5 teglie GN...

Prezzo di vendita: € 1644,56
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 1348,00

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Abbattitore 5 teglie senza unità +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 5 teglie GN...

Prezzo di vendita: € 1637,24
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 1342,00

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Abbattitore 7 teglie +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 7 teglie GN...

Prezzo di vendita: € 3473,34
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 2847,00

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Abbattitore 7 teglie senza unità +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 7 teglie GN...

Prezzo di vendita: € 2214,30
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 1815,00

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Abbattitore 10 teglie +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 10 teglie...

Prezzo di vendita: € 3506,28
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 2874,00

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Abbattitore 10 teglie senza unità +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 10 teglie...

Prezzo di vendita: € 2248,46
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 1843,00

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Abbattitore Potenziato 10 teglie +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore potenziato in acciaio inox...

Prezzo di vendita: € 4670,16
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 3828,00

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Abbattitore Potenziato 10 teglie senza unità +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore potenziato in acciaio inox...

Prezzo di vendita: € 2248,46
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 1843,00

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Abbattitore 15 teglie +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 15 teglie...

Prezzo di vendita: € 6240,30
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 5115,00

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Abbattitore 15 teglie senza unità +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 15 teglie...

Prezzo di vendita: € 4981,26
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 4083,00

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Abbattitore 20 teglie +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 15 teglie...

Prezzo di vendita: € 7582,30
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 6215,00

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Abbattitore 20 teglie senza unità +70/+3°C / +70/-40°C

Abbattitore in acciaio inox 15 teglie...

Prezzo di vendita: € 6323,26
Prezzo di vendita IVA esclusa: € 5183,00

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